铜是一般能够接触到用于制作厨具导热效率最高的金属，最高档的日本料亭中基本都备有铜制雪平锅。纯铜打造，导热快效率高，可以迅速加热整个锅体，节省能源。锅体地步是碗装圆弧形，可以形成良好的热循环。优良的导热性和特别的造型设计，方便搅拌混合，适合熬煮容易烧焦的食材。比如果酱、糖浆，焦糖等。

丸新銅器这款用的是外铜内锡的古法打造，手打锅体，把手部分做了特别处理，小细节充颇具匠心。随着使用年岁的加深锅体的颜色也会产生变化，但入手绝对值得，因为认为这属于真正能够使用一生的高级厨具。

保养也不难，长期不用的纯铜制品可能出现黑色或绿色的铜锈，用白醋或者同研磨剂擦拭即可光亮如新。

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