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黄姜，有独特的辛辣芳香，能做出姜撞奶、解酒茶、煲粥、煲汤、猪脚姜、姜葱炒六月黄、泰国冬阴功汤、姜汁蜂蜜水、伏姜茶、姜汁可乐等等上千种佳肴，它能使菜肴鲜美可口，除腥、去臊、去臭，清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。古有苏轼爱吃姜，写过“后春莼茁滑如酥，先社姜芽肥胜肉”之类的诗，外有英国人发明姜汁茶。