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在中国说起日本清酒，知名度最大的应该是獭祭清酒了在日本同样如此最有影响力的清酒网站「日本酒物語」人气榜上獭祭连续六年位居第一。而獭祭精碾二割三分清酒，以23%精米步合。是獭祭诸多佳酿中的高级代表，只取山田锦最中心、最精华的23%，酿造出细致无比的品质。曾经是日本商业化量产清酒中，精碾比例最低的日本清酒。