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真正的法式肥鹅肝是由专门挑选出的良种鹅经过填喂,最终才得到足够肥美的鹅肝,带有浅浅粉色的象牙色或者金黄色。含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。欧美人称之为“世界三大美味之一”(肥鹅肝、松茸蘑、鲟鱼子)。
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