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在中式烹饪中，蒸是最常见且最简单的方法之一，通过高温蒸，不仅能够最好地保留食物的营养成分，且能够还原最本味的鲜味和香气。无论是蔬菜、鱼肉、还是各种面食、豆制品，中国的每一个地区都有自己独特的“蒸菜”文化。
近几年，小型的蒸箱慢慢进入了寻常百姓家，不仅容量大，而且使用也更方便。这次，小编就给大家带来老板蒸烤箱的详细测评，一篇带你了解最基本的功能，为你的购买决策起到帮助。
老板的这款蒸烤一体机为台式而非嵌入式，对于租房或者住房没有预留安装空间的小伙伴来说也可以放心选购，厨房台面、岛柜、置物架等都可以放置。这款蒸烤箱CT761是根据国内老板台式蒸烤一体机CT73X针对美国市场改良设计的一款型号，相比于CT73X的功能菜单，美国机型保留了蒸、烤、蒸汽烤三大基本功能，也能够实现发酵、解冻、对流式烘烤，并且能够独立选择上火、下火或者上下火烧烤模式，更适合西式烹饪习惯。小编觉得，虽然国内的机型带有杀菌、保温、复热三个一键菜单，但实际上都可以单纯通过蒸或者对流式烘烤的模式来实现，所以意义也并不大。
大型烤箱可以说是美国住房的标配，因此在烧烤和烘焙上，家中的大型烤箱能够满足几乎所有的烹饪需求，但对于小家庭来说，一台小型的台式烤箱无论是在便利度还是时间上都更胜于大型烤箱。而这台老板蒸烤箱最为独特的是不仅能够让你有一台便于使用的小烤箱，还带有最受中国家庭喜爱的蒸箱功能，因此本篇测评，小编也会着重在“蒸”的功能上来为大家介绍。
包装箱内包括了蒸烤箱、蒸烤架、蒸盘、烤盘、排气口导套、说明书以及隔热手套。
使用前，需要将排气口导套以上图所示装入机器的接水盘左前侧，因为机箱在运转时处于密闭的状态，为避免内部环境压力过大，无法及时冷凝成水的蒸汽需要从这里导出，因此在使用时需要注意，以防烫伤。
蒸烤箱右侧为水箱，水箱容量为1.2升，需要注意放置水箱时一定要推到底并听到咔哒一声，证明水箱已经安装好，如果没有安装到位置，蒸烤箱会继续运作但蒸的功能无法正常开启，因此一定要记得确保水箱安装到位。
面板菜单第一排依次为蒸、加水提示、蒸烤，水量不够时，机器会停止运作，加水指示灯亮起并发出提示声，建议大家每次使用前都加满水，确保不会因为打开机器而影响烹饪。
时间显示下方则是烘烤功能面板，可以选择上火、下火或者上下火。再下方一排依次为发酵、解冻以及对流式烘烤。温度和时间的调整也非常简单，并且在烹饪过程中可以随时调整剩余时间。最下排中间为亮灯键打开蒸烤箱内的灯，方便观察烹饪进度。待机状态下，需要长按On/Off来解锁启动，这点也可以防止小朋友随意乱按造成危险。
按照说明书，第一次使用前需要先用对流式烘烤功能运行一次，之后就可以正常烹饪啦。
好不好用，来蒸一个蛋羹看看吧！无需预热，放入容器后启动蒸烤箱，选择Steam模式，温度默认为210F(即100摄氏度，Steam模式温度不可调整)，选择10分钟，点击开始后，一会儿就能听到水咕嘟咕嘟的声音，前置玻璃面板上开始出现雾气，整个烹饪过程中，水珠会沿着面板往下低落，小编特地观察了一下，机器顶部虽然有水珠形成，但并不会滴落到食物上，所以不会对食材造成影响，这个设计完胜了普通的蒸锅。
成功！10分钟一碗嫩滑的蛋羹就做好啦~小编来美国这么多年，还真没有自己做过蛋羹，无非是因为弄起来太麻烦，但是有了这个蒸烤箱，从此吃蛋羹再也不用上蒸锅烧水还掐时间了！美味随时都能享！
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使用Steam功能后，蒸烤箱内部还是有比较多残留的水珠，因为密封性较好，在箱门关闭的时候这些水珠是很难挥发的，所以小编建议大家在使用后可以用抹布抹干。下方水槽也建议每次使用后倾倒，防止外溢，抽拉时要小心不要洒了哦！
再来蒸一条鱼吧！小编家中没有大号的蒸锅，所以以前但凡蒸鱼都是用Instant Pot的，但是即便是6夸脱的容量，内胆的口径其实还是很小的，所以可以放入的盘子尺寸就非常小，限制了可以烹制的鱼的尺寸。现在使用老板蒸烤箱，大号的鱼也可以轻松放入，而且相比于Instant Pot可以更轻松地查看烹制状态调整时长。
不过小编还是建议大家使用鱼盘或者其他较浅的盘子，事实证明Pyrex这类的玻璃烤盘太深，会导致鱼身与露在外面的鱼头、鱼尾烹制不均匀。
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面食是北方饮食中非常重要的一个组成部分，平时总少不了做馒头、包子、窝窝头、发糕等，连卤面也需要把面条来蒸。这款蒸烤箱不仅能够蒸制面食，而且还带有发酵功能，即便是在冬天也可以轻松发面。
小编特地做了一次花卷来试验蒸烤箱的功能，从图片可以看到，面团在经过1个小时的发酵后膨胀开，效果非常好，而且在做完花卷后可以使用发酵功能进行二次发酵。
用蒸烤箱来蒸面食的好处非常多，不仅不用考虑火候，在时间掌握上也更方便，玻璃面板可以非常容易地观察面点的烹饪情况，避免了使用蒸笼反复开盖导致蒸汽流失或者开盖太急面点不够蓬松的情况发生。小编作为南方人这是第一次自己做花卷，出乎意料地容易且成功。
这款老板牌蒸烤箱另一特色功能是解冻，如果你使用过微波炉解冻功能，一定会发现通过微波炉解冻后经常出现食物外围被煮熟而内里依然是冷冻状态。蒸烤箱的解冻功能使用蒸汽解冻，虽然解冻时间比微波炉略长，但解冻食材更加均匀。
小编将冷冻柜内取出的三文鱼使用蒸烤箱的解冻功能进行解冻，设置时长为20分钟，经过解冻后的三文鱼可以看到盘子里的水分，鱼肉基本完成解冻可以进行烹饪，也没有出现部分鱼肉被蒸熟的情况。
蒸烤箱的另一大功能则是小编最期待的——蒸汽嫩烤，经常使用烤箱烤箱的小伙伴一定知道，有些食材在经过烘烤后水分流失，表面过于干燥，口感偏柴。而使用蒸汽嫩烤则是在烘烤的同时注入蒸汽，使烤箱内保持一定的水分，避免食材干燥。三文鱼就是个非常典型适合蒸汽嫩烤的食材，于是在解冻完后，小编又将这两块三文鱼分别通过普通烤箱和老板牌蒸烤箱进行了烹饪。
三文鱼只进行了最基本的调味，表面淋上些许橄榄油。一份使用Cuisinart的多功能空气炸烤箱使用Roast功能在400F烹饪15分钟，另一份则使用老板牌蒸烤箱的Combination功能在400F烹饪10分钟，三文鱼包装上给出的烹饪时间是13-15分钟，考虑到蒸汽能够加快烹饪，所以将蒸烤箱的设置时间缩短。
烹饪后的三文鱼口感区别非常明显，使用Cuisinart烘烤后的三文鱼表面焦脆，肉质较干，而使用老板牌蒸烤箱烹饪的三文鱼内部依然饱含汁水，肉质鲜嫩。而且使用蒸烤功能大大缩短了烹饪的时间，效果非常突出。
除了对流式烘烤外，老板牌蒸烤箱的Grill功能可以选择上火、下火或者上下火，对于进阶烹饪达人来说，无论是Broiling（炙烤）、Baking（烘焙）还是Roasting（烘烤）等，都可以通过选择上下火设置来进行。
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总结：
优点：
2. 集蒸、烤于一体，带有发酵、解冻等功能，比单一功能烤箱更实用。
3. 蒸汽嫩烤，烹饪更快速。
4. 体积小巧自重轻，再拥挤的厨房都能容下它。
5. 不锈钢内胆搭配不粘烤盘、蒸盘，清洁非常容易。
6. 带有儿童锁，开箱门停止工作，安全更放心。
缺点：
1. 只配有一个蒸盘，建议商家单独销售额外配件。
不知道该用蒸烤箱做什么菜？没关系，老板牌还有贴心食谱奉上，厨房小白也能做出一道道美味！
