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香油油碟一定是四川吃火锅的灵魂了，油碟常指吃火锅时人们所用的以辣椒油麻椒油等油类为主的蘸料，此叫法常见于南方。正宗的川味蘸料是指取1瓶火锅油碟倒入碗中根据个人口味向碗中加入适量的蒜泥葱花、香菜味精盐耗油等调味料。自己在家吃火锅必备良品，罐装易存放。